家常豆腐
　　材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
　　调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
　　做 法：
　　1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
　　2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
　　3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
　　4、下肉片炒开，加生抽、料酒
　　5、下煎过的豆腐同炒
　　6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
清炒藕丝
　　材 料：新鲜莲藕
　　调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖
　　做 法：
　　1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
　　2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
　　3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
　　4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
　　5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
　　梅菜扣肉
　　材 料：五花猪肉700克，梅菜100克。
　　 调 料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
　　做 法：
　　1.将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
　　2. 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
　　3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
　　4. 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
　　5.用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
　　6. 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，入肉面上即成。
酸辣土豆丝
        主料：
　　土豆(300克) 红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
  　 调料：
　　花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克） 
        1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 炒前捞出，沥干水分。
　　2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
　　3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
番茄炒蛋
        材料：
        1、鸡蛋两个。 2、西红柿两个
        1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。
　　2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。
　　3、番茄切块，不要切太小，维他命会流矢。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。
　　4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。