葵花形饺子

葵花形：与意大利式饺子包法有些类似，需要用两张饺皮叠起捏制而成。

小锁形饺子

小锁形：形如一把小锁，有锁住幸福、留下吉运的寓意。

钱包形饺子

钱包形：外形很讨喜，大年三十吃了钱包形饺子，期盼新的一年财运滚滚。

小鱼形饺子

小鱼形：这种鱼形饺子源于福建，象征年年有余。

四喜形饺子

四喜形：又称开口饺子，田字形的四个小口中可以放入四种颜色各异的蔬菜。

全国各地饺子

江苏：淮饺

淮饺是一种汤饺，淮安著名风味小吃，和文楼汤包、烫面馄饨并称为“淮点三绝”。作为淮扬菜发源地的淮安，制作饺子也十分精细，据说五百克面可制成七八百张皮，皮薄如纸。过去淮安人有早餐吃淮饺，晚上泡澡堂的习惯，是谓“早上皮包水，晚上水包皮”。

上海：锅贴饺子

锅贴是上海人对饺子的改造，与煎饺的区别在于，前者是生饺子直接煎烙，后者是煮熟的饺子下锅再加工。锅贴的外形是长条状、两边开口，讲究先用油煎，再加水焖,以达到“皮薄、馅香、汤多、底脆”的特点。

广东：蟹肉鱼翅灌汤饺

包有蟹肉、猪肉的灌汤饺子，吃时伴以鱼翅汤。《随园食单》中记载过这种饺子，袁枚称其“用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁，以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至今。

广东：广州油角

油角是广州传统贺年小吃，一种作为甜食的油炸饺子，和面时要加鸡蛋与猪油，主要馅料是捣碎的花生、椰丝、芝麻、砂糖等。过年前十天的广州，家家户户都要开油锅、炸油角，其含义是为求来年的日子也像那油锅似的油润与富足。

香港：虾饺

虾饺是粤式点心的代表，与烧卖、叉烧包、蛋挞合称粤点四大天王。虾饺饺皮使用的是以小麦淀粉制成的澄面，内馅是完整的鲜虾虾仁和竹笋。澄面蒸熟后呈半透明状，内馅隐约可见，吃起来爽口弹牙，鲜美可口。

福建：沙县蒸饺

沙县蒸饺在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃的代名词。这种饺子形状小巧，刚好一口一个，沙县人一般称之为“老鼠饺”或“柳叶饺”。沙县蒸饺的面皮在和面时加了少量的碱，因而比传统饺子皮更有弹性。

四川：钟水饺

成都著名小吃，始于清朝光绪十九年，得名于创始人钟少白。与北方水饺的主要区别是馅料，钟水饺全用猪肉做馅，不加其它蔬菜，上桌时淋上特制的红油调料，尝来微辣带甜，又叫做红油水饺。

陕西：油炸米饺 

油炸米饺是陕西汉阴特有的地方名点，原名米饺，已有200多年历史。馅料是捣碎的煎豆腐和葱花，饺皮是由面粉加米浆制成。炸好后的饺子色泽金黄，外皮入口微脆，内馅松软，透着淡淡米香。

饺子黄历

吃饺子，也要挑好时候。

除夕

饺子这个名字，蕴含了“更岁交子”的意思，指的是在大年三十除夕夜的子时，也就是23点到凌晨1点，一家人团聚守岁，一起包饺子、吃饺子，庆祝旧的一年过去、新的一年的到来，寓意吉利。

祈福

包饺子的形状也有讲究。年三十那天，大多数地区习惯保持传统的月牙形，饺子的边要求捏得捏匀，这叫做“捏福”；天津人把饺子包成元宝形，把煮饺子称为“捞元宝”，饺子汤叫“元宝汤”，象征着财富入门、金银满屋。

正旦

饺子做为贺岁美食出现的记载，最早见于明朝万历年间的《宛署杂记?民风土俗》：“元旦拜年，作匾食”。匾食是元朝时对饺子的称法，出自蒙古语，古代的元旦指的是农历新年初一，黄历中叫正旦。

元宵

农历正月十五元宵节的饺子叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。在过去，吃完团圆饺子和元宵，才算圆满地过完年。

头伏

北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面”。在农历六月的盛夏头伏吃饺子，是因为每逢伏天人的胃口就不好，而饺子正是传统习俗里开胃解馋的食物。

东至

所谓“冬至饺子夏至面”，北方很多地区都有冬至吃饺子的习惯，至今流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。

纳财

旧时京津地区有句俗话，“要命的糖瓜，救命的饺子。”即腊月二十三糖瓜儿祭灶之际，是债主催债、穷人躲债之时；但到了除夕夜煮饺子时，决然不会再有人来登门讨债了。讨债、收租、置业等在黄历中都叫做纳财。

出行

东北、山东有个习俗，就是要在亲朋好友出远门之前，给出行的人包顿饺子吃，名曰“滚蛋饺子”。这是“好话歹说”，就是让出行的人吃了饺子，平平安安出门，顺顺利利回家。

嫁娶
 

山西北部流传着结婚吃饺子的食俗。在成亲那天，男方到女方家迎亲，一定要吃饺子。新郎进门的时候，新娘的家人就开始煮饺子。盛饺子的容器要用碗而不是盘子，因为用碗盛饺子吃起来不容易见底，显得吉利。